En una cacerola echa la mantequilla, calienta, echa la cebolla, ajo, setas, y cocina por 2 a 3 minutos.  Añade la harina de trigo, salsa inglesa, tomillo, vino jerez, caldo y leche fresca poco a poco. Sazona al gusto.

Tapa y cocina por 20 minutos.  Deja refrescar y pasa por el procesador de alimentos.  Vierte en la cacerola, añades el heavy cream y sazonas al gusto.

Orejita:  Puedes dejar separadas una porción de las setas, saltear y servir como decoración sobre la sopa! Otra manera de servir esta deliciosa sopa es simplemente sirviéndola con las setas troceadas sin necesidad de pasar por el procesador de alimentos.